Logo Kemenperin
Logo BSPJI
LSHACCP BSPJI Palembang

Lembaga Sertifikasi HACCP

Sistem manajemen keamanan pangan yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya di seluruh rantai pasok pangan

Unduh Brosur HACCP
SNI CXC 1:1969
Revisi 2022
HACCP System
Manajemen Risiko
Terakreditasi KAN
Pengawasan Mutu
Preventif
Keamanan Pangan

Apa Itu HACCP?

Hazard Analysis Critical Control Point

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah sistem manajemen risiko yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan risiko bahaya terkait keamanan pangan di seluruh lini jaringan rantai pasokan.

Konsep HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) merupakan suatu metode manajemen keamanan pangan yang bersifat sistematis dan didasarkan pada prinsip-prinsip yang sudah dikenal, yang ditujukan untuk:

Mengidentifikasi hazard (bahaya) yang kemungkinan dapat terjadi pada setiap tahapan dalam rantai persediaan makanan
Menentukan tindakan pengendalian untuk mencegah munculnya hazard tersebut

Kegunaaan HACCP bagi Bisnis

Manfaat strategis penerapan HACCP bagi bisnis & industri

Mencegah

Kehilangan target pasar atau pembeli

Meningkatkan

Kepercayaan konsumen

Meningkatkan

Keamanan produk pangan

Mencegah

Penarikan produk dari peredaran

Mengurangi

Kerugian dan pemborosan biaya

Mencegah

Penutupan pabrik

Melakukan

Pembersihan pabrik secara berkala

Manfaat Sistem HACCP

HACCP merupakan suatu sistem manajemen keamanan makanan yang sudah terbukti dan didasarkan pada tindakan pencegahan. Sistem ini membantu:

Mengidentifikasi letak hazard yang mungkin muncul dalam proses produksi
Menempatkan tindakan pengendalian yang tepat
Memastikan keamanan makanan dikelola secara efektif
Mengurangi ketergantungan pada metode tradisional seperti inspeksi dan pengujian

Tujuan Penerapan HACCP

Adapun sasaran dan tujuan penerapan sistem HACCP pada industri pangan adalah:

Mengurangi potensi kontaminasi mikroba dalam makanan
Mencegah perkembangan dan penyebaran kontaminasi ke seluruh produk
Memastikan produk pangan aman untuk dikonsumsi

Standar HACCP & Ruang Lingkup Sertifikasi

Standar acuan dan ruang lingkup komoditas terakreditasi KAN

SNI CXC 1:1969 (Rev. 2022) - Sistem Manajemen Keamanan Pangan

BSPJI Palembang merupakan Lembaga yang mensertifikasi HACCP dengan Ruang Lingkup:

Buah & Sayur (04)
Lemak, minyak dan emulsi minyak (02)
Serealia dan produk serealia (06)
Produk bakeri (07)
Daging dan produk daging (08)
Ikan dan produk perikanan (09)
Gula dan pemanis termasuk madu (11)
Kembang gula/permen dan coklat (05)
Garam, rempah, sup, saus, salad, produk protein KAN (12)
Minuman tidak termasuk produk susu (14)

Proses Sertifikasi HACCP

Tahapan dan mekanisme sertifikasi HACCP

1

Pengajuan Permohonan

Perusahaan mengajukan permohonan sertifikasi

2

Review Dokumen

Pemeriksaan kelengkapan dokumen sistem HACCP

3

Audit Tahap 1

Evaluasi kesiapan sistem HACCP

4

Audit Tahap 2

Verifikasi penerapan sistem HACCP di lapangan

5

Evaluasi Temuan

Penilaian terhadap temuan audit

6

Keputusan Sertifikasi

Penetapan kelulusan sertifikasi

7

Surveilen

Audit pemantauan berkala

Syarat Permohonan Sertifikasi HACCP

Berikut dokumen persyaratan yang diperlukan untuk mengajukan permohonan sertifikasi HACCP:

Formulir Permohonan Checklist Pemeriksaan Kelengkapan Dokumen
Surat Permohonan Sertifikasi Template penyusunan dokumen HACCP format Word
Daftar Isian Permohonan Daftar lengkap persyaratan sertifikasi format PDF

Hubungi LSHACCP

0811-7858-001 (WhatsApp) haccp@bspji-palembang.com
Jl. Perindustrian II No. 12, Km. 9, Sukarame, Palembang

Informasi Lain

Unduh dokumen informasi pendukung dan panduan HACCP

Syarat dan Aturan Sertifikasi HACCP

Unduh PDF

Penanganan Keluhan dan Banding

Unduh PDF

Sertifikat & Ruang Lingkup HACCP

Unduh PDF

Pedoman Penggunaan Logo

Penerbitan ISO

Unduh PDF

PSM (PSM 8.16)

Penerbitan
Pemeliharaan
Pencabutan
Pemulihan

Unduh PDF

Dokumen 6

LSHACCP

Unduh PDF

Dokumen 7

LSHACCP

Unduh PDF

Dokumen 8

LSHACCP

Unduh PDF